SECONDO RAPIDO, FRIGO SVUOTATO

 

E' iniziato il nuovo anno, la situazione italiana è incommentabile e il portafoglio piange costantemente. Abbandonati i fasti dei pranzi delle feste, le concessioni nelle gastronomie blasonate e nei negozi fighetti, si rientra nei ranghi. La mia indole di casalinga risparmiosa (e un po' taccagna, forse) emerge: mi ritrovo soddisfatta come una massaia americana a fare i conti giusti per sfruttare a pieno i buoni sconto accumulati durante le gozzoviglie natalizie (chi fa la spesa all'Esselunga, lo sa) e a tentare di far fuori tutto quello che giace in frigo - congelatore - dispensa. Decluttering anche con il food, tanto per usare due termini che vanno tanto di moda.

Così aggiusto un primo avanzato da una quindicina di bambini (che al posto di penne al sugo di salsiccia si sono rimpinzati di patatine, salame e focaccia....) e la trasformo in pasta al forno pasticciata con salsiccia - olive nere e provola (e il marito, apprezzandola, l'ha chiamata cena spending review).

Oppure mi invento su due piedi un secondo per il marito, che se fino a qualche tempo fa riuscivo a sistemare con un catino di pasta, frutta e dolcetto, ora (ha smesso di fumare, la fame si fa sentire ancora di più...) chiede sempre più spesso anche un secondo. E propinargli tutte le sere pomodori e mozzarella, anche in inverno, non è il caso...

Qualche sera fa è capitato proprio così: alla domanda del marito "ma un secondo non c'è???" ho aperto il frigo, ho adocchiato un paio di alimenti che chiedevano insistentemente di essere cucinati, perché da troppo tempo in attesa, e ho creato.

PADELLATA DI RADICCHIO LUNGO, RACLETTE, GOMASIO E SEMI DI SENAPE
dosi per tre: un marito che mangia, una moglie che non disdegna e un paio di figli che assaggiano giusto per curiosità

• una decina (o più) di foglie di radicchio lungo
• altrettante fettine di formaggio filante, io ho usato il formaggio raclette, avanzato da una delle tante cene con amici
• un filo d'olio extravergine d'oliva
• una spolverata di gomasio
• una manciata di semi di senape macinati

Lavate il radicchio, asciugatelo grossolanamente.

Ungete con un filo d'olio una padella capiente e mettetela sul fuoco.

Adagiatevi le foglie di radicchio, sopra le quali posizionerete le fettine di formaggio

Coprite con un coperchio e fate cuocere per qualche istante

Scoperchiate e aggiungete una spolverata di gomasio e di semi di senape

Rimettete il coperchio e continuate la cottura finché il formaggio non si scioglie completamente.

Togliete dal fuoco e servite a tavola. Volendo potete sistemare la foglia di radicchio su un crostone di pane. Se di segale o ai cereali, meglio ancora!

Poca fatica, poca spesa e un po' di pulizia in frigo. Il mio non si svuota neanche in estate quando andiamo in vacanza. Quello di mia mamma ha il vuoto pneumatico perenne.... 

Voi  di che categoria siete? Le minimaliste del cibo e fautrici della spesa quotidiana o le vestali della scorta e del frigo abbondante?