POLPETTIFLETTE

 

Le polpette. La sfida di questo mese non mi dà problemi: le so fare, piacciono a tutti e di solito mi vengono anche abbastanza bene. Ok, ci siamo. Anzi, no... Il problema dell'Mt Challenge è che non basta saper fare la ricetta proposta. Il problema, e anche il bello, è che quella ricetta è solo il punto di partenza per lo sfogo della propria creatività e follia: avete visto la prima in gara? Fabiana ha cotto la polpetta nell'uovo!
Io le polpette fino ad adesso le avevo solo preparate affogate nel sugo rosso, condimento per un ciotolone di spaghetti alla Lilly e Vagabondo. Ma ne ho già parlato.... e ora?? 



Come un'illuminazione mi è venuta in mente un'interpretazione, che mi sembrava l'ideale  per un blog che di nome fa Menu Turistico. 
Questa volta preparerò una versione polpettosa di una ricetta legata ad un luogo incantevole dell'Alta Savoia: Annecy, piccola Venezia affacciata sul lago omonimo. Un lago di montagna dalle acqua talmente limpide e cristalline da sembrare mare e una cittadina piena di palazzi colorati, canali d'acqua bordati di fiori e una gran quantità di ristorantini caratteristici che ti offrono nel loro menù turistico la Tartiflette, piatto inventato per promuovere il formaggio locale. Patate, cipolla, salsiccia, panna e reblochon racchiuse in un coccio fumante, un piatto decisamente non leggero ma veramente buono.

Mi era già venuto in mente questo piatto per una cena sfiziosa, oggi per l'MT Challenge ecco la

POLPETTIFLETTE

ovvero come ti trasformo delle polpette svedesi in un piatto dell'alta savoia, mettendo a tavola tutta la famiglia

Per le polpette

400 gr di polpa di manzo macinata

3 o 4 salsicce a salamino 

un uovo

due o tre fette di pane raffermo (io questa volta ho utilizzato il mio pane nero ai cereali)

parmigiano

150 - 200 g di formaggio di montagna semi duro, una toma o l'asiago, ad esempio

sale

un chilo circa di patate

almeno mezza forma di reblochon

cipolla (io non l'ho usata questa volta, i figli non la amano...)

burro salato

erbe provenzali

Pelate le patate, tagliatele a tocchetti, mettetele in una pentola d'acqua leggermente salata, portate a bollore e cuocete per una decina di minuti circa. Mettete a bagno nell'acqua le fette di pane.

Preparate l'impasto per le  polpette mettendo in una ciotola la carne trita e le salsicce private del budello, mescolate, aggiungere poi  l'uovo, le fette di pane strizzato, il parmigiano e un pizzico di sale.

tagliate il formaggio di montagna a piccoli dadini, prendete una cucchiaiata di composto e avvolgetelo intorno al dadino di formaggio. Appallottolate il tutto e, volendo, spolverate la polpetta nel pan grattato.

Accendete il forno a 220°, preparate le pirofile ungendole con un po' di olio. Sistematevi le patate e le polpette. Aggiungete il reblochon a pezzetti distribuendolo di modo che copra i buchi tra patate e polpette. 

Io non ho messo la panna, il piatto mi sembrava già ricco di suo... Distribuite tanti fiocchetti di burro salato e spolverate con un po' di erbette provenzali. 

Mettete in forno per almeno mezz'ora, o fino a quando vedrete le patate dorare leggermente.

L'intera famiglia ha apprezzato e il bello di queste preparazioni è che solitamente avanza almeno una pirofila che torna utile il venerdì sera quando, a fine settimana, la voglia di fare e cucinare è ridotta ai minimi termini...