BRUNCH O BREAKFAST, BASTA CHE SIA AMERICAN

Dal week end a Camogli di mesi ne sono passati. C'è stata una bella vacanza di mezzo, con montagna e mare, cibo, buon vino, fiumi di birra e mirto, amici e chiacchiere, cieli, tramonti e colori. Nel telefonino nuovo centinaia di foto che, lo confesso, non ho ancora provato a scaricare.
Ci voleva l'MTC per farmi tornare. Il mese scorso il tema era intrigante, ma il marito aveva ancora voglia di sentirsi in estate e in vacanza. I plin gli ricordavano troppo la montagna che lui decisamente non ama...
Il tema di ottobre, invece, non era da perdere per nulla al mondo e così, dopo aver velocemente capito quale fosse l'unico week end a disposizione, mi sono organizzata alla mia maniera. Ovvero troppo tardi!
Capirete, quindi, perchè le foto sono orrende. Quella che doveva essere un'American Breakfast si è trasformata in un brunch e, ad essere sinceri, alla fine è diventata una merenda sinoira. La famiglia aveva fame, non c'era troppo tempo per mettersi ad allestire il set fotografico, e fuori regnava quel grigio buio triste che sta caratterizzando questo inizio autunno nella bassa padana.


Come imbastire la colazione che piace tanto al marito e ai figli? Rimanendo fedele all'originale raccontato da Roberta, anche perchè gli english muffin non li avevo mai fatti e bisogna sempre provare qualcosa di nuovo!

Primo step della colazione? Proprio la preparazione di questi panini.

ENGLISH MUFFINS

• 350 g di farina manitoba
• 100 g di farina integrale
• 225 ml latte
• 55 ml di acqua
• 7 g lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero (io di canna)
• 1 cucchiaino di sale 

Scaldate in un pentolino acqua e latte (solo scaldare, non bollire!) e aggiungete lo zucchero e il lievito. Mescolate e lasciate agire. 

In una ciotola mettete le farine e nel centro versate il latte con lievito. Mescolate prima con la forchetta poi con le mani. Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete il sale e impastate sul piano di lavoro per una decina di minuti.

Ottenuto un panetto, sistematelo in una ciotola unta d'olio e lasciate lievitare in un luogo tiepido e ben protetto. (sotto un bel panno)

Lasciate lievitare per almeno un'ora. Quando avrà raddoppiato il volume, sgonfiate la pasta. Stendetela con il mattarello fino allo spessore di 1,5 cm.

Con un coppapasta o un tagliabiscotti ricavate dei dischi di circa 7 cm. Lasciate lievitare ancora per una ventina di minuti ben coperti.

Quando i muffin saranno pronti, scaldate una padella. Io ho provato con la mia amata padella di ferro made in france, che però ha un difetto: si scalda velocemente e bisogna essere molto attenti nel regolare l'intensità del fuoco e il tempo di permanenza sulla piastra. Alcuni muffin ci sono rimasti qualche secondo in più e sono venuti un po' bruciacchiati ;) Qualsiasi padella abbiate, posizionate i muffin sulla piastra, lasciateli qualche minuto e poi girateli.

Per essere sicuri che anche l'interno possa essere cotto bene, passateli qualche minuto in forno a 180°. (anche in questo caso ho esagerato e i muffin si sono cotti un po' troppo...)

Sistemati i muffin ho pensato alla salsa. Non ci è voluto molto: il marito, come saprete,  adora la maionese, soprattutto se fatta in casa. Quindi la salsa sarà una maionese alla senape, tenuta leggermente  più liquida del solito.

MAIONESE ALLA SENAPE

• 1 Uovo intero
• un cucchiaio e mezzo di senape
• 150 ml di olio di girasole
• 150 ml di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• un cucchiaino di succo di limone

Mettete nel contenitore del minipimer l'uovo e la senape. Avviate il minipimer e mescolate velocemente i due ingredienti. Cominciate a versare a filo l'olio, muovendo in alto e in basso il minipimer. Aggiungete il succo di limone, il sale e il pepe grattati al momento. Continuate fad aggiugere olio inchè non raggiungerete la consistenza desiderata.

Ecco, la famosa maionese è pronta. Ora pensiamo alle uova.

UOVA BENEDICT

• uova
• un cucchiaio di aceto
• dragoncello 

Riempite d'acqua una pentola, aggiungete un cucchiaio di aceto e un rametto di dragoncello.

Versate in singole ciotoline le uova e controllate che il tuorlo non sia rotto.

Quando l'acqua comincerà a raggiungere il bollore, versate  le uova (non più di quattro, io ho preferito cuocere un uovo solo per volta).

L'uovo andrà a fondo. Lasciatelo per qualche minuto e poi con la schiumarola aiutatevi a sollevarlo e a sistemarlo delicatamente su di un piatto o direttamente nel muffin. (io le ho preparate al momento)

Mentre le uova cuocevano, in una padella antiaderente ho messo a sfrigolare il bacon. 

Quando ho finto di sistemare tutto, era l'ora in cui i madrileni vanno a pranzo (ma a che ora si sveglia la massaia americana per mettere in tavola tutto???). La famiglia, affamatissima,  ha cominciato ad assemblare i propri muffin e non solo... come vedrete dalla foto sotto il marito e i figli hanno anche chiesto wurstel con maionese e i fagioli all'uccelletto che la suocera ci ha gentilmente omaggiato. 

E siccome l'American Breakfast contempla anche un po' di dolce e una bevanda, ho completato il tutto con pancakes allo sciroppo d'acero, composta veloce di mirtilli e una buona tazza di caffè solubile aromatizzato alla cannella. Per la ricetta dei pancakes vi rimando ai prossimi post, ora c'è una cena da preparare! 

Benritrovati e alla prossima!