POST QUASI IN DIRETTA: RADICCHIO E ACCIUGHE

Giovedì, un figlio a scuola, l'altra a pranzo con tanti amici in oratorio. Io posso fare quello che mi pare, spizzicare davanti al pc o in compagnia di un buon libro. C'è la spesa da sistemare, la lavatrice da stendere, ma son due giorni che mi frulla in testa un'idea.

In rete c'è una nuova sfida: dimostrare ai Portoghesi, che si vantano di avere 365 ricette di baccalà, una per ogni giorno dell'anno, che noi ne abbiamo altrettante con le acciughe. Anzi, una in più perchè il 2012 è bisestile. Interessante!
Cosa non manca mai nella mia cucina, oltre alla pasta, ovviamente? Salsa di pomodoro, peperoncino, zafferano, bottarga, acciughe o alici sott'olio e olive. Il necessario e il sufficiente per la pasta rapida e sfiziosa da preparare al marito (e anche al resto della famiglia).
Siccome la raccolta prevede anche l'utilizzo delle acciughe sott'olio, ho cominciato a pensare a come utilizzarle.
In frigo una ciotola di radicchio di Chioggia che avevo lavato e tagliato a julienne la sera prima e che, dato che lo mangio solo io, era avanzato. Trovato. Oggi per pranzo mi preparo una

INSALATA COTTA DI RADICCHIO, ACCIUGHE E PECORINO

Olio extravergine d'oliva (uno o due cucchiai)

uno spicchio d'aglio

un'acciuga sott'olio

radicchio (per me questa volta mezzo cespo)

scaglie di pecorino stagionato

qualche goccia di aceto balsamico (ma di quelli buoni, dolci)

Lavare, asciugare e tagliare a julienne il radicchio. Scaldare in una padella l'olio uno spicchio d'aglio in camicia e aggiungere l'acciuga, che con la cottura si deve disfare. Togliere l'aglio. Unire il radicchio e saltare per pochi istanti. Non deve cuocersi troppo, ho voluto che conservasse almeno un po' di croccantezza. Trasferire nel piatto e aggiungere le scaglie di pecorino e l'aceto balsamico. Mescolare e gustare.

Mi sono detta che avrei postato l'idea solo se fosse stata realmente buona. Ebbene, a me è piaciuta tanto.
Il sapido dell'acciuga, l'amaro del radicchio e quel fondo dolciastro di aceto balsamico andavano bene insieme. E peccato che il radicchio fosse poco.... la pigrizia e la fame non mi hanno permesso di tagliarne dell'altro :)

Una mela e ora sorseggio del the verde. Buon pomeriggio a tutti!

Questa ricetta partecipa al contest di Labna sul  food revolution day 2012