#CUCINAVINTAGE parte seconda: scaloppine al marsala

Dopo il Fuorisalone il nulla... i giorni si sono susseguiti tra un tentativo di ponte del primo maggio finito sotto la pioggia battente e con in valigia i costumi da bagno e un rientro con un po' di impegni da scribacchina. 

Si cucina ancora a casa mia? Dovreste chiederlo al marito, ma ultimamente tutto ciò che di più buono, interessante e nuovo ho prodotto è stato assaporato e spazzolato durante le cene, quando il tempo è già tiranno (se le puericultrici sapessero a che ora mando i figli a nanna, inorridirebbero...) e la luce inesistente.

Ergo, della rana pescatrice acquistata del pescatore a 15 euro kg (mercato ittico a km 0 di Viareggio, una meraviglia!) non è rimasta alcuna traccia, e nemmeno del sughetto per la pasta ottenuto con gli scarti e con l'avanzo di pomodorini e olive con i quali l'avevo cotta. 

Per non parlare degli asparagi. Ma li ho acquistati giusto ieri. Vediamo se riesco a salvare qualcosa 'stavolta ;)

Quindi non mi rimane che farvi un fuggevole saluto regalandovi un secondo capitolo della rubrica cucina vintage. Dopo la pasta con il salmone, come non proporre un secondo velocissimo e molto anni '70 / '80? 

Mia mamma, che ha una cucina con pochi piatti, le sa fare meglio di me. Io penso che sia perchè abbonda in olio e burro e aggiunge il dado, che fa tanto cucina casalinga vintage, ma che io non sopporto proprio. 

Ecco quindi la mia versione più salutista delle 

SCALOPPINE DI POLLO AL MARSALA

un petto di pollo

una noce di burro

due  cucchiai d'olio

farina

rosmarino

sale

 marsala

Ricavate dal petto di pollo le fettine. Mettete a scaldare  in una padella la noce di burro e l'olio. Infarinate le fettine e, quando burro e olio saranno caldi, mettetele a rosolare in padella. Aggiungete il rosmarino tritato. Rigirate le fettine e quando saranno ben rosolate, bagnate con il marsala. (io amo abbondare...) salate Chiudete con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, rivoltandole. 

Scoperchiate e se la salsina risulta troppo liquida, fatela restringere un po'. Se le fettine sono già cotte, toglietele e tenetele in caldo. La salsa si restringerà senza il pericolo che il pollo diventi troppo stopposo.

Servite le scaloppine con la loro salsina, accompagnate da un contorno altrettanto vintage.... 

Qualcuno ha suggerimenti??? Un saluto a tutti e a presto!