LA SFIDA DELLA VERZA

Sono una blogger della domenica. Non programmo nulla, non riesco a star dietro ai contest e generalmente  pubblico  ciò che ci siamo mangiati nel week end. Con qualche eccezione per le paste rapide e sfiziose da inventare per il marito che torna tardi e per i dolci, che non devono mai mancare come coccola serale. In tutto ciò, conscia dei miei limiti, mi sono lasciata tentare, lo sapete, da una sfida. 

La vita è fatta di sfide reciterebbe qualche slogan pubblicitario un po' banale... Io molto semplicemente ho accettato di ricreare una ricetta al mese perchè mi piace misurarmi con il nuovo.

 

E questo mese ci toccano gli involtini di verza. Lo so già, ai figli non piaceranno e il marito, al quale racconto sempre di post, contest e sfide, mi avvisa che a lui la verza la ama, ma li assaggerà. Ecco un'altra sfida. Trovare una variante di involtini che possa piacere anche al marito.... (che però non disdegna la cassoeula) .

Ci penso su quasi un mese, compro l'ingrediente principale per tempo, non sia mai che un'improvviso morbo della verza ne svuoti il mercato. E alla fine (meno male che la verza si conserva), riesco a inventarmi gli

INVOLTINI DI VERZA, RICOTTA DI CAPRA E SALSICCIA accompagnati dalla salsa di senape

mezza verza piccola

200 g di salsiccia luganega

200 g di ricotta

olio

per la salsa

una noce di burro

senape 

mezzo bicchiere di latte

farina se necessaria

Lavate le foglie di verza. Scaldate una pentola d'acqua leggermente salata, sbollentate le foglie, scolatele  e mettetele in un piatto. In una padella scaldate l'olio, aggiungete la salsiccia sgranata e rosolate .

Mettete in una ciotola capiente la ricotta e stemperatela con poca acqua di cottura delle verze. Aggiungete la salsiccia e mescolate

E' venuto il momento per comporre gli involtini: sistemate sulla foglia di verza un cucchiaio abbondante di composto, chiudete a pacchetto e se non vi basta la foglia, aggiungetene un'altra. Per aiutarvi a tenerli chiusi, infilate uno stuzzicadenti negli involtini. (non avevo l'erba cipollina, è morta tutta) e metteteli su una gratella sopra alla pentola d'acqua, che metterete nuovamente a scaldare. Chiudere con il coperchio (il mio è molto bombato, accessorio di una pastaiola molto in voga nelle liste nozze di fine anni '90) e cuocere per qualche minuto. Nel frattempo perparate una salsina con la quale servire gli involtini. Scaldate in un pentolino una noce di burro, aggiungete qualche cucchiaio di senape e stemperate con un po' di latte. Se la salsa rimane troppo liquida aggiungete un po' di farina. Mescolate e spegnete il fornello.

Impiattate gli involtini bagnandoli con un po' di salsina e sperate che al marito piacciano....

Com'è andata? Previdente, ne ho preparati solo sei. La sera li ho proposti ai bimbi che li hanno assaggiati (è già positivo!): Anna ha detto che "no, mamma la verza non si sente, ma la ricotta proprio non mi piace" Giacomo, come suo padre, ne ha messo un bocca una forchettata e ha lasciato nel piatto il resto. 

E il marito? Non potevo proporgli solo involtini, bisognava addolcirlo con una pasta. E il ripieno di salsiccia e ricotta si prestava, con l'aggiunta dello zafferano, a condire le penne. Quando è arrivato il momento degli involtini, ha detto che era sazio.... e il giorno dopo me li sono mangiati io ( a me sono piaciuti tantissimo).

In compenso la salsina avanzata è stata spazzolata (dal marito, ovviamente) con una bella focaccia!