RISI E BISI: sfida persa

Non fosse stato per l'MTC questo piatto non avrebbe avuto neanche l'onore della foto, figuriamoci un posto nel blog... ma i piselli erano stati preventivamente acquistati al mercato e la voglia di provare una ricetta che letta nel post di Annamaria mi aveva affascinata per la storia c'era. Quindi, che ci  vuole?? C'è anche in dispensa un bel pacco di carnaroli integrale di una cascina nei dintorni... Che ci vuole??
Ovvio: organizzazione, proprio quello che manca a me. E non sto a tediarvi con la solita storia, ma l'altra sera ho realizzato che se non mi mettevo a preparare il famoso piatto potevo dare forfait per la seconda volta alla sfida. Così tra un'assemblea di classe dilatata nei tempi e un uscita serale, ho sgranato i piselli tornando, come è accaduto per molte di noi, ai pomeriggi della mia infanzia sul balcone di casa, quando si preparava il minestrone. L'idea c'era: una sorta di insalata di riso integrale condita con formaggio, piselli e pancetta piacentina, servita su una crema di piselli-erbearomatiche-caprino.

Bella, l'idea. Peccato che, aperta la confezione del riso siano usciti tanti bei moscerini ...

Sono le otto, altro riso integrale non ne trovo, ripiego sul solito carnaroli. Lo metto nella rice cooker insieme al brodo... non avrà la consistenza che avevo immaginato...ma non ho altro tempo. E' tardi, quasi le nove e tra poco devo uscire.

Trito la pancetta, la metto a sfrigolare con porro e olio. Mi viene in mente di andare a cogliere le erbette aromatiche. Vado, esco in giardino, e torno: un minuto? Il tempo sufficiente a far sì che le rondelle di porro si sbruciacchino un po'...

Frullo i piselli, preparo la crema e, a fine cottura, condisco il riso.

Non è venuto male, a me è piaciuto, anche se la consistenza del riso doveva essere diversa e il porro sbruciacchiato un po' si sentiva. Marito e figlio non hanno apprezzato. Sfida persa!

Volete lo stesso la ricetta? Ecco qua

RISI E BISI RIVISITATI MALE

Un kg di piselli dal bacello tenero

400 g di riso integrale

100 g di porro

200 di caprino

150 g circa di pancetta arrotolata

burro

sale

pepe

erbe aromatiche (timo, maggiorana, menta, basilico)

Sgranare i piselli, tenere da parte i bacelli più teneri. Preparare un brodo con i bacelli, facendoli bollire in acqua per almeno un'ora. Sbollentare i piselli nello stesso brodo di bacelli, con l'aggiunta di un po' di sale.

Scolarli. Mettere il riso nella rice cooker insieme al brodo e a una parte (meno della metà) di piselli. Nel frattempo frullare i restanti piselli con un cucchiaio di brodo, 100 g di caprino e le erbe aromatiche.

In una padella rosolare burro, porro tagliato a rondelle e pancetta tritata al coltello.

Quando la rice cooker ha terminato il suo lavoro, trasferire il riso in una ciotola, aggiungere la pancetta e il porro, qualche fiocco di burro e il restante caprino, mescolare e impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di piselli.

Ciao a tutti, stasera me ne vado a Torino. aperitivo sulla terrazza della Venaria Reale, visita guidata a una mostra, cena al Dolce Stil Novo e fontane luminose...