LA TORTA SVUOTA DISPENSA

Non so se anche a casa vostra accada così, ma da me ci sono alimenti stagionali anche come consumo. Cornflakes che vengono mangiati a colazione e merenda per giorni e giorni e che improvvisamente vengono dimenticati. Biscotti che non sia mai che si rimanga senza e che dopo un po' di tempo diventano molli in dispensa. Per non parlare della frutta. Cinque banane possono durare un giorno o annerirsi e finire nell'umido senza una ragione particolare.
Così è capitato con l'uva. Era amatissima a settembre e ottobre, tanto che l'istinto, a volte un po' malsano, della scorta famiglia in prospettiva risparmio ci ha portati ad acquistarne una cassetta.
Peccato che fossimo quasi a fine stagione, che nel frattempo fossero comparsi i cachi, e poi le arance...

Ciò che ancora rimaneva di quella cassetta di uva, oggettivamente poco saporita, mi guardava l'altra sera implorante aiuto. Non sa di  molto, è anche un po' vecchiotta, ma come posso salvarla dal fantomatico sacco dell'umido?

Nel modo più semplice. Con una torta, che a casa mia è sempre ben accetta.
Così ho fatto, basandomi sulla ricetta della torta di mele e modificandola in base a ciò che c'era in dispensa. Sì, perchè quando si apre il frigo e si scopre che sono rimaste solo due uova non si può rinunciare. Basta qualche modifica per bilanciare e tre golosoni come cavie.

TORTA RUSTICA UVA E MELE (aromatizzata al malto e cannella)

• un grappolo d'uva bianca (venti-trenta acini circa)
• un paio di mele annurca
• un cucchiaio di malto d'orzo
• tre cucchiai circa di zucchero di canna
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 200 g di farina
• 2 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 210 g di burro
• mezzo cucchiaino di lievito
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• un pezzetto di vaniglia
• una presa di sale
• una manciata di pinoli

Lavate l'uva, tagliate a metà o in quattro gli acini, togliendo i semini

Sbucciate le mele e tagliatele a listelle

Mettete in un pentolino l'uva, le mele e il malto. Fate cuocere a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungete un mezzo cucchiaio di zucchero di canna e la cannella, Mescolate e fate cuocere ancora finchè non saranno leggermente caramellate.Spegnete.

In una ciotola lavorate molto bene (con una frusta) lo zucchero e il burro. Una volta ottenuta una crema, aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate bene.

Tagliate da una stecca un pezzetto di vaniglia, apritela e raschiate i semi nel composto.

Aggiungete la frutta e mescolate.

Setacciate insieme farina, lievito e bicarbonato e uniteli al composto insieme a un pizzico di sale. Mescolate e sistemate in una teglia ricoperta di carta da forno.

Spolverate con abbondante zucchero di canna e qualche pinolo. 

Sistemate la teglia nel forno già caldo a 180°

Cuocete per 40 minuti circa. Quando cominciate a vedere la torta brunire, provate con lo stecchino.

Sfornate e servite. Leggermente tiepida è buonissima. Come esperimento svuota dispensa è stato apprezzatissimo da tutti, tanto che ho dovuto chiedere a Giak di lasciarmene una fetta da fotografare con una luce migliore. E' stato un sacrificio ma ha accettato e al primo raggio di sole mi ha detto. "E' uscito il sole, mamma.Così puoi fotografare la torta." 

Due scatti e la fetta era già sparita...