SCOTCH EGGS PER CAPODANNO

 

Il Capodanno 2013 è stato archiviato. Avanzi mangiati e sistemati nel congelatore, ora si passa a qualcosa di più leggero, pesce e verdure, ad esempio. Un bilancio? Un successo, da tutti i punti di vista. 

Una bella compagnia, ormai rodata, piatti e ricette nuove che sono sempre un divertimento sia quando le si prepara che quando le si assaggia, chiacchiere fino a tardissimo e figli che, ben amalgamati, fanno orari che farebbero diventare fuxia i capelli di Tata Lucia... 

Una tavolata con brocche di rame per accogliere fiumi di birra (quella a Km 0, dei benedettini della Cascinazza, provatela!), tutto curato nei dettagli dal marito che per l'occasione si è fatto anche un paio di giri all'Ikea in un giorno e mezzo...

Sono avanzati soprattutto i secondi, gli antipasti non sono rimasti... Tra questi un piatto leggero e poco calorico, che ha attirato immediatamente l'attenzione del marito ;) Non amo friggere, ma l'esperienza delle arancine snob che non erano piaciute a marito e figli esigeva un riscatto.... 

Proviamo allora con questa specie di arancine da pub....  Ecco le 

SCOTCH EGGS DI RAMSAY E DEGLI HOBBIT

dosi per 16 persone (o per 8 se avete lo stomaco di ferro...)

tratto da GORDON RAMSAY'S Great British Pub Food

8 uova medio grandi

650 g di salsiccia (luganega va benissimo)

prezzemolo

salvia

un cucchiaio di senape inglese (il libro diceva polvere di senape)

scorza di limone grattuggiata

sale e pepe

50 g circa di farina

2 grandi uova

150 g di pangrattato

olio per friggere (io uso solo quello d'oliva)

Cominciamo con le uova:

• cuocete a fuoco lento le uova per 8 minuti
• scolatele e passatele sotto l'acqua fredda
• pelatele e mettetele da parte

passiamo alla salsiccia

• prendete una ciotola e mettete la salsiccia senza il budello, la salvia e il prezzemolo tritati finemente, la senape, la scorza di limone. Mescolate bene impastando con le mani. 

ora dovete ricoprire le uova con l'impasto di salsiccia:

• prendete un quadrato di pellicola trasparente e spalmatevi sopra un pugno di impasto, dandogli  una forma circolare
• adagiate l'uovo al centro e chiudete la pellicola. con le mani premete delicatamente l'impasto di modo che possa ricoprire tutto l'uovo
• procedete con la stessa operazione per tutte le uova

una volta terminate le uova, preparate l'occorrente per la frittura:

• versate in una casseruolina con bordi alti l'olio
• preparate tre ciotole: una per la farina, una per il pangrattato e l'altra per le uova sbattute

fase finale, impanatura e frittura:

• passate ogni uovo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Palleggiatelo delicatamente tra una mano e l'altra per eliminare i grumi di pangrattato che sporcherebbero eccessivamente l'olio

• quando l'olio è caldo, immergete un uovo alla volta. Rigiratelo delicatamente e scolatelo non appena lo vedete dorare.
• scolate su carta assorbente e servitele calde

In realtà io ho preparato prima le uova e poi le ho scaldate in forno. Sono piaciute tanto comunque, soprattutto perchè accompagnate dalla famosa salsa BBQ del marito, che un giorno o l'altro vi racconterò.(Gordon consiglia di servirle con una salsa BBQ industriale, ma per capodanno abbiamo fatto tutto in casa, maionese compresa!)

Che dire, da provare, una volta all'anno..... Sfiziose, saporite e simpatiche. Buon 2013!